CURSOS DE CORTE DE JAMÓN O PALETA A CUCHILLO EN BARCELONA
Cursos disponibles a partir de octubre de 2024. Si quieres más información, contacta conmigo en el email info.elextremeno@gmail.com o en el teléfono 695 173 580
01.
CURSO DE INICIACIÓN
En esta formación tendremos un módulo teórico en el que explicaremos las clases de jamón y daremos las nociones para elegir los instrumentos necesarios para cada alumno. También practicaremos cómo afilar con la broca o sahira.
Este curso está pensado para gente que no corta habitualmente y que quiere conocer las técnicas necesarias para su buen desarrollo y disfrutar de un buen corte.
¿Qué obtendrás? Diploma acreditativo.
Duración: 10 horas.
02.
CURSO DE APROVECHAMIENTO Y ENVASADO
Este curso está enfocado a profesionales de la hostelería y charcuterías que tengan el jamón de cara a sus clientes.
El curso se divide en dos apartados: uno teórico (su duración dependerá del conocimiento de los alumnos), y otro práctico que durará desde que se empiece el jamón hasta terminarlo (unas 9 horas aproximadamente). Practicaremos plato artístico para poder dejarlo a la vista de la gente y su escandallo.
¿Qué obtendrás? Diploma acreditativo.
03.
CURSO DE PERFECCIONAMIENTO Y EMPLATADO ARTÍSTICO
Este curso parte con la finalidad para que todos aquellos interesados quieran obtener los conocimientos y habilidades necesarias para comenzar en el mundo de los eventos como cortador de jamón, y la documentación necesaria para poder ejercer sin ningún problema y de manera legal.
Emplataremos en redondo (estilo cordobés) y también en punta (estilo extremeño) así como la composición de platos artísticos para poder eclipsar la vista de los comensales.
¿Qué obtendrás? Diploma acreditativo.
Duración: 10 horas aproximadamente
04.
CURSO DE MANTENIMIENTO
Formación enfocada a toda persona que aún le cueste aprovechar alguna parte en concreto del jamón, o para practicar, rectificar malos hábitos y ser aconsejado in situ por el profesional del corte encargado de impartir el curso.
Duración: 8 horas aproximadamente.
05.
CURSO PREPARATORIO PARA CONCURSOS
Si tienes pensado concursar en breve, debes tener claras una serie de pautas (elección del mejor jamón, limpieza, posición del cortador, tiempos, aprovechamiento de la pieza 100% sin hacer tacos, puntuaciones en base al jurado…) Te lo enseñaremos para que asistas a los concursos con las máximas garantías.
Duración: 6 horas aproximadamente.
En todos los cursos tenemos las siguientes opciones referentes el jamón que se utilice:
Comprárnoslo a nosotros con 20% de descuento ( jamón Duroc 87€, jamón cebo 50% ibérico 127€, jamón cebo de campo 50% ibérico 199€, jamón de bellota 100% ibérico 370€).
Traerlo de fuera (recomendamos un jamón de 7-8kg de peso).
A excepción del curso de iniciación, nosotros pondríamos el jamón y luego los sobres los aprovecharíamos en nuestra tienda.
Si estás interesado en alguno de nuestros cursos, rellena el siguiente formulario
